商品によって使い分ける国産小麦、ふんわりと柔らかく仕上がる天然酵母。solaでは、自社での製造時に保存料や合成着色料、人工甘味料などの添加物を加えることはありません。ベーキングパウダーやベーキングソーダなど入れざるを得ないものや、材料（チョコレートなど）の中にもともと入っている香料などを使うので完璧に無添加とは言えないのが心苦しいところです。
季節の旬の果物や野菜を使いパンやお菓子の素材まで自家製するうちに、どうすれば添加物を使わず、できあいの加工品より美味しく出来るのか、少しずつ当店ならではの自家製レシピを増やしてきました。 乳も卵も使わず豆乳のカスタードクリームを作ったり、カレーパンを作るためにカレールーはもちろん、昆布と鰹節からお出汁をとったり、時には麹からおこして自家製のソースを作ったりしちゃう。なんだか、ちょっと変わったパン屋です。
カレーパンやドーナツを揚げる油は、毎日新しいものに交換したり、
水道水は、特殊な濾過器をつけて
店内どこからでも天然鉱石のお水を使えるようにしたり。
清潔を保つための売り場の設計や、
洗い物用の洗剤までもこだわっています。
「僕が食べられるパンを作ってくれてありがとう」
小さな男の子のこの言葉が
今でもsolaの食品作りのベースです。
出来るだけ食品添加物やたまご、乳製品を使わず、美味しくできないか。
年月の流れと共に、不使用商品も増えていき、
お買物しやすいようにコーナー分けなども出来るようになりました。
同工場内で、卵も乳製品も使用してますので、
アレルギー用の食品ではありませんが、
少しでも購買時の参考にしていただけたら嬉しいです。
